Всем привет!
В любом бизнесе, в моем случае самозанятости, бывают моменты, когда ты попадаешь на деньги и уходишь в минус. В ситуации с рыбой это проще простого – скоропорт который может пропасть, перезаказ, торговля слабая, погода плохая, миллион причин в общем. Естественно этого хочется избежать, и нужно продумать запасной вариант чтобы прикрыть, мммм, спину) Чтобы снизить риски, озаботился поиском человека, который мог бы коптить рыбу вместо меня, ибо времени на это просто нет, процесс, довольно-таки длительный и требующий внимания, если мы говорим о холодном копчении. Горячее не рассматриваю, потому что рыба при горячем копчении может разваливаться, товарный вид не тот, да и просто по мне не так вкусно. В общем договорился я с одним пенсионером, плачу 35р с килограмма, что при моих пока непостоянных объемах вполне неплохо, не нужно замораживать рыбу чтобы отдать в коптилку оптом за примерно такую же цену, для человека подработка, короче все в плюсе.
Источник фото — Яндекс.КартинкиИсточник фото — Яндекс.Картинки
И вот, момент настал) Купил я 7.12 зеркально карпа, аж 51 кг, погода ужасная, рыбы нигде нет, был железно уверен что распродам этот объем за пол дня, ноо.. С карпом раньше не работал, как оказалось продавать его нужно из воды, потому что на воздухе и холоде он морщится, теряет товарный вид, и вообще морщинистый огурец) 20 кг удалось распродать через инсту и местные паблики, от торговли по обычной схеме выхлопа нет, три раза выезжал в разные места, замерзал до состояния «не чувствую ног» и все без толку. 09.12 отдал в копчение, рыба подмерзшая, свежая, на 100% уверен, что с ней все ок, но стоять без результата на морозе тоже не совсем хочется.
Итоги: карп зеркальный, закуплен 51 кг на сумму 6630 руб, продано 20 кг на 3600 руб, заморожено товара на 3030 руб, за копчение отдал 1085 руб, по сумме временно зависли 4115 руб. Средний ценник по рынку на карпа холодного копчения пока не мониторил, займусь на днях. Надеюсь, что смогу эти деньги отбить, с учетом усушки при копчении и все будет хорошо)
При текущей скажем так, бизнес модели, копчение не самое прибыльное направление для меня, но позволяет снизить издержки, и заработать на этом, по мелочи, ну а дальше будет видно.
Удачи тебе и хорошего дня!
Подпишитесь на канал,чтобы не пропустить новые публикацииНе пропустите новыепубликации