К праздничному столу на Масленицу традиционно подают блины, однако стоит помнить, что чрезмерное употребление этого популярного блюда чревато негативными последствиями для организма. Об этом в беседе с «Известиями» 20 февраля предупредила врач-терапевт, врач-эндокринолог «Инвитро – Воронеж» Елена Киселева.
«С точки зрения жесткого соблюдения принципов правильного питания лучший блин — это несъеденный блин. Но не все готовы отказаться от такой пищи», — указала специалист.
По ее словам, за один раз рекомендуется съедать не более 100 г блинов: это 4–5 маленьких блинчиков или один большой блин, и желательно только в первой половине дня.
При этом особую опасность переедание таким тяжелым блюдом представляет для людей с заболеваниями пищеварительного тракта, в числе которых хронические гастрит и эзофагит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, хронический панкреатит, холецистит. Также обильные застолья будут вредны для людей, имеющих проблемы с печенью и лишним весом, при сахарном диабете, при непереносимости глютена (в этом случае нужно использовать безглютеновую муку).
Как отметила врач, существуют определенные правила, при соблюдении которых ущерб для здоровья можно минимизировать. Например, перед праздничным застольем не следует голодать, соблюдать диеты и разгрузочные дни. Питание должно быть обычным, лучше дробным.
«Чтобы не потерять контроль над съеденным и умерить аппетит, неизбежно провоцируемый ароматом свежеиспеченных блинов, желательно за два часа до застолья съесть пару столовых ложек отрубей, лучше с каким-нибудь кисломолочным продуктом (кефиром, например), для приглушения чувства голода и обеспечения препятствия для всасывания легких углеводов и алкоголя клетчаткой, которая содержится в отрубях», — рекомендовала Киселева.
Кроме того, для дополнительного снижения аппетита перед застольем можно принять настойку кукурузных рылец, пожевать несколько семян тмина или цедры лимона, апельсина. Аромат ванили тоже поможет укротить аппетит.
Говоря о лучших начинках для блинов, специалист обратила внимание на белковые варианты: нежирные творог, сыр, слабосоленую рыбу. Слишком тяжелыми являются начинки из жирной рыбы и икры — такое блюдо повышает риски обострения хронических заболеваний печени, желчного пузыря, поджелудочной железы.
17 февраля были опубликованы результаты опроса, согласно которым подавляющее большинство россиян (91%) празднуют Масленицу, при этом для 15% из них этот праздник — просто хороший повод поесть блины. Также выяснилось, что среди самых любимых начинок для блинов у россиян — сметана (58%), икра (46%), сгущенное молоко (43%) и варенье (34%).
В 2023 году Масленица — это дни с 20 по 26 февраля.
